Ο Γεώργιος Κουβελιώτης ξεκίνησε την πορεία του στον Οδοντιατρικό τομέα το 2000 στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, στην Αθήνα, όπου ειδικεύτηκε στην Οδοντική Τεχνολογία. Αποφοίτησε από την Οδοντιατρική Σχολή του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών το 2011. Στη συνέχεια, ολοκλήρωσε τριετές πρόγραμμα Μεταπτυχιακής Ειδίκευσης στην Προσθετική το 2015. Έχει διατελέσει Επίκουρος Καθηγητής Προσθετικής και από το 2022 ως Διευθυντής του Ψηφιακού Κέντρου στο Τμήμα Οδοντιατρικής του Πανεπιστημίου της Φλόριντα.
Ο Δρ. Κουβελιώτης έχει ενεργό συμμετοχή σε διάφορους επιστημονικούς φορείς και διετέλεσε μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Ελληνικής Προσθετικής Εταιρείας από το 2015 έως το 2019. Είναι μέλος του ITI (International Team for Implantology) όπου στο παρελθόν ήταν co- director του Young Athens Study Club. Επίσης, είναι μέλος του American College of Prosthodontists και άλλων διεθνών οργανισμών. Έχει δημοσιεύσει πολλά επιστημονικά άρθρα και είναι αφοσιωμένος στη συνεχιζόμενη εκπαίδευση στην ψηφιακή οδοντιατρική, την προσθετική και την εμφυτευματολογία.
Από το 2012 διατηρει ιδιωτική κλινική και τώρα επανιδρύει τη νέα, πλήρως ψηφιακή κλινική του στην Αθήνα.
