Ο Γιώργος Κουβελιώτης είναι Επίκουρος Καθηγητής Προσθετικής στο University of Florida των ΗΠΑ και Διευθυντής του Κέντρου Ψηφιακής Προσθετικής στο ίδιο Πανεπιστήμιο, Ξεκίνησε τις σπουδές του από το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής στο τμήμα Οδοντικής τεχνολογίας και εν συνεχεία περάτωσε τις προπτυχιακές σπουδές του στην Οδοντιατρικής Σχολή ΕΚΠΑ. Στο Πανεπιστήμιο Αθηνών ολοκλήρωσε και τον τριετή μεταπτυχιακό κύκλο με εξειδίκευση την Προσθετική. Ασχολείται με την ψηφιακή Οδοντιατρική περισσότερο από 8 χρόνια έχοντας αναπτύξει πρωτόκολλα με κλινική εφαρμογή την Προσθετική και Εμφυτευματολογία τα οποία ταυτόχρονα βοηθούν στην .εκπαίδευση φοιτητών και Οδοντιάτρων. Επίσης είναι KOL. της εταιρείας 3Shape.
Το επιστημονικό του ενδιαφέρον επικεντρώνεται στα σύγχρονα Οδοντιατρικα πολυμερή υλικά καθώς και την κλινική εφαρμογή τους σε συνδυασμό με τις εφαρμογές τους στην ψηφιακή Οδοντιατρική. Είναι συγγραφέας αρκετών επιστημονικών εργασιών σε Ελληνικά και διεθνή περιοδικά ενώ παράλληλα είναι ενεργό μέλος σε εγχώριες και διεθνείς επιστημονικές εταιρείες.
